|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr doorregen runderlappen, 100 gram boter, 50 gram spekreepjes, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 2 rode en 2 groene paprika′s, 2 etl bloem, 1,5 elt paprikapoeder, 1 blik (400 gram) tomatenblokjes, 1 dl rode wijn,2 dl vleesbouillon, 2 etl tijm, 4 vastkokende aardappelen, 250 gram sperciebonen.
Voorbereiding:
Pel de ui en de knoflook en snipper deze. Snijd het vlees in stukken. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Schil de aarappelen en snijd deze in blokjes. Maak de sperciebonenn schoon en breek ze (in twee of drie stukjes).
Bereidingswijze:
Wentel het vlees door de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op een matig hoog vuur al omscheppend in ca 5 minuten goudbruin. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee.
Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ongeveer 2 minuten. Strooi de paprikapoeder erover en bak nog twee minuten.
Schenk de bouillon en de wijn voorzichtig langs de rand van de pan bij het vlees en voeg ook de tomatenblokjes toe. Voeg de tijm toe en laat het geheel ca 2 uur heel zachtjes sudderen. (op een petroleumstel gaat dit prima).
Schep nu de spercieboenen en de aardappelen erbij en laat het geheel nog 45 minuten sudderen.
|
|
|